Potager de fin d’automne : les semis et plantations encore possibles en novembre

Publié le 25 novembre 2025 08:54

Novembre marque la transition entre l’automne et l’hiver 🍂❄️. On pourrait croire que tout s’arrête au potager… mais pas du tout ! Certains légumes peuvent encore être semés ou plantés, et d’autres demandent quelques gestes pour bien passer l’hiver.
Voici tout ce qu’il est encore possible de faire au potager en novembre, même tard dans la saison.

Les semis encore possibles en pleine terre

Les fèves 🌱

Les fèves sont parfaites à semer en novembre, surtout dans les régions douces.

• Résistent très bien au froid

• Produisent plus tôt que les semis de printemps

Semez-les en lignes espacées de 40 à 50 cm.

Les pois ronds 🟢

Les pois peuvent être semés tardivement dans les régions non gélives.

• Variétés conseillées : Hardy, Alaska, Douce Provence

• Protégez avec un voile en cas de gelées fortes.

L’ail blanc et violet 🧄

L’automne est LA meilleure saison pour planter l’ail.

• Plantez les caïeux pointe vers le haut

• Distance : 10 cm en ligne, 25 cm entre les rangs

• Sol bien drainé indispensable

Les épinards 🍃

Ils adorent le frais et développent un feuillage plus tendre.

• Semis en ligne

• Terre riche et fraîche

• Récolte dès février–mars

Les plantations possibles en novembre

Les échalotes grises 🧅

Elles se plantent idéalement en novembre, juste après l’ail.

• Plantation peu profonde

• Sol bien drainé

• Variétés très rustiques

Les oignons de printemps 🧅

Ils se plantent en bulbilles et offrent une récolte hâtive au printemps.

• Distance : 10 cm entre chaque

• Exposition ensoleillée

Les laitues d’hiver 🥬

Très résistantes au froid, surtout sous un voile.
Les meilleures variétés :

• Reine des Glaces

• Merveille d’Hiver

• Val d’Orge

• Brune d’Hiver

Plantez-les en motte pour un meilleur départ.

Les légumes à protéger en novembre

Les poireaux 🧵

• Butter les pieds pour les protéger du froid

• Ajouter un paillage de feuilles mortes

Les carottes 🥕

Si elles sont encore en terre :

• Couvrir avec un épais paillis

• Sinon récolter et stocker en silo ou en cave

Les betteraves et navets 🍠

Ils supportent les petits gels, mais pas les gros.

• Paillage épais

• Récolte et stockage en cas de gel annoncé

Les travaux utiles au potager en fin d’automne

Pailler toutes les parcelles 🥥🍂

Le paillage :

• protège du gel,

• nourrit le sol,

• limite le lessivage des pluies.

Feuilles mortes, broyat, paille… tout est bon !

Amender le sol avec du compost 🌿

Appliquez 2 à 3 cm de compost mûr sur les parcelles vides.
Il se décompose lentement pendant l’hiver → sol plus fertile au printemps.

Installer un voile d’hivernage ❄️

Idéal pour :

• salades,

• jeunes plants,

• semis récents.

Il protège du gel tout en laissant respirer le sol.

Les cultures à lancer en serre ou sous abri

Mâche 🌱

Très adaptée à l’hiver :

• Semis jusqu’à fin novembre

• Récolte tout l’hiver

Roquette 🌿

Croissance rapide même en période froide.

Radis d’hiver 🔴

Ils se développent lentement mais restent croquants.

Herbes aromatiques vivaces 🌿

À bouturer ou planter en pot :

• thym

• sauge

• romarin

Conclusion

Même en novembre, le potager reste actif 🌱🍂 ! Semis, plantations, protection des cultures, préparation du sol… C’est une période pleine d’opportunités pour prolonger les récoltes et préparer un printemps productif.
Avec les bons gestes, votre potager continuera à fournir et restera en pleine forme malgré l’arrivée de l’hiver.